A formação de fumaça de cozimento
O óleo, a matéria orgânica e outros produtos que são decompostos ou quebrados pelo aquecimento durante o cozimento e processamento dos alimentos. É uma mistura de gás, sólido e líquido produzida por uma série de reações entre óleo comestível e alimentos em alta temperatura, comumente conhecida como fumaça de óleo. A fumaça do óleo é composta principalmente de compostos orgânicos como alcanos, gorduras, ésteres, álcoois, cetonas, aldeídos, aminas heterocíclicas, aromáticos policíclicos e fontes de mutação. Afeta a saúde pública da sociedade e traz grandes prejuízos à saúde do corpo humano. A fumaça do óleo tem certos efeitos nos pulmões e no trato respiratório do corpo humano; existem substâncias tóxicas citogenéticas que podem causar diversos efeitos biológicos na fumaça, que são mutações cancerígenas e reduzem a função imunológica do organismo.
Cálculo da quantidade de gases de cozimento
De acordo com as especificações de projeto padrão para ventilação de cozinha, uma coifa deve ser instalada acima dos utensílios de cozinha, e o volume de exaustão do projeto de ventilação deve ser projetado de acordo com a velocidade do vento transversal da coifa 0,5-0,7M/S .
De acordo com Q=3600V.S
Q: Exaustão de fumaça-m/h V: Velocidade seccional do vento-m/s S: Seção de coleta de fumaça-m2
A velocidade do vento na seção é calculada de acordo com 0,6, ou seja, a exaustão de fumaça por metro quadrado de seção da coifa é
Q=3600X0,6X1=2160m3/h
Processo de design
De acordo com as características dos fumos de cozinha no wok da cozinha e os requisitos de engenharia, a tecnologia de purificação eletrostática de alta tensão da KLEAN é utilizada para o tratamento.
Fumaça de óleo → capô híbrido 4 em 1（ Capô/filtro ESP/UV/Fanpackage）→ Emissão
Princípio de funcionamento do Pricipitador eletrostático
O equipamento eletrostático de purificação de fumaça de óleo de catering amigável KLEAN usa os elétrons emitidos pelo cátodo em um campo elétrico de alta tensão e os íons negativos gerados pelos elétrons colidindo com moléculas vazias para capturar partículas de fumaça de óleo, de modo que as partículas de fumaça de óleo sejam carregadas, e o campo elétrico é usado para produzir a fumaça do óleo carregado. As partículas são adsorvidas pelo ânodo para atingir o objetivo de remover a fumaça oleosa. Como o diâmetro do elétron é muito pequeno, o tamanho de sua partícula é muitas ordens de grandeza menor que o tamanho das partículas dos vapores de óleo. Além disso, a densidade de elétrons no campo elétrico é muito alta (até a ordem de 100 milhões/CM3), o que pode ser considerado onipresente. As partículas de fumaça de óleo no campo elétrico são facilmente capturadas por elétrons (ou seja, carregadas). O carregamento das partículas de fumaça de óleo no campo elétrico é um fenômeno inevitável que segue um determinado mecanismo, e não simplesmente causado por colisões ocasionais. Da análise teórica: incluindo carga de campo elétrico e carga de difusão. O carregamento do campo elétrico ocorre porque a permissividade relativa das partículas de fumaça de óleo é maior que 1. No campo elétrico, as linhas de energia ao redor das partículas de fumaça de óleo mudam, fazendo com que as linhas de energia cruzem a superfície das partículas de fumaça de óleo. Os íons que se movem ao longo das linhas de energia devem colidir com as partículas de fumaça de óleo e transferir a carga para as partículas de fumaça de óleo; A carga por difusão é a difusão de íons no ar devido ao movimento térmico. Quando estão próximos de partículas de poeira, geram forças de imagem elétrica que se atraem e ficam carregadas.
O design da célula do filtro reduz a velocidade de movimento das partículas de fumaça de óleo. Geralmente, as partículas de fumaça de óleo podem ser carregadas o suficiente em poucos segundos. As partículas carregadas serão submetidas à força do campo elétrico (força de Coulomb) no campo elétrico, como resultado, são as partículas de fumaça de óleo que são adsorvidas no ânodo. Portanto, a taxa de remoção de fumaça de óleo elétrica é muito alta e é especialmente adequada para capturar partículas de fumaça de óleo com tamanho de partícula menor e peso mais leve.
